文/萧学菊
一个星期天，我们去炎陵某林区好友阿倩家作客，同行的阿韵看到路边一棵豆腐柴被人砍倒了，便说：“把这个捡回去将叶子捋下，做些绿豆腐尝尝鲜吧。老一辈的人都会做，是个好东西啊！”
这豆腐柴，乡下人大多知道，很常见。各地方言叫法不同，有的地方又叫观音草，之所以叫它观音草，是因为它除了制作绿豆腐外，还能治病救人。根、茎、叶可入药，能清热解毒，消肿止血，治疟疾，泻痢，痈肿，疔疮。观音草一般生长在当阳的山墈地角，最喜与野南瓜树（也就是我们炎陵西乡说的算盘子树）作伴。
到了阿倩家，阿倩爸爸瞅了瞅阿韵手中的豆腐柴，摇摇头说：“就这点枝叶，做一次绿豆腐太少了。我到前面路边再采一些来。”
他立即在路边折了一丛豆腐柴，我们几个动手把叶子捋下、洗净，放在一个盆子里，用手揉搓，一会儿就出来很多绿色的汁液。阿韵到灶里铲出一些柴灰，用水浸泡，淀清后，用纱布过滤。
我把揉搓好的豆腐柴汁液用纱窗过滤，再与阿韵弄好的柴灰水掺和到一起，却不见豆腐形成，阿倩妈说：“得放在一个地方沉淀一段时间，才会出来豆腐的。”
可想不到的是，我们吃了中午饭，再去看，依然不见绿豆腐形成。
“得再等等。”阿倩妈安慰道。
我耐心地等到晚饭开始前，到屋里端出那个盆子，竟然见盆里的液体变得清淡起来，完全找不到一丁点绿豆腐的影子。看来是我们哪儿弄错了，这绿豆腐没有做成功。做不成绿豆腐，我也吃吃这豆腐柴汁液。反正，豆腐柴原本就可以清凉解毒。
“你可以放一些醋，再加一点白糖。”阿倩妈说。
想不到我在自己的杯中加入一点白醋后，杯底立即出现凝固的豆腐块。我感叹地说：“看来，先前我们是放多了碱性的灶心灰水。加入白醋，把碱性进行中和后，才出现真正的绿豆腐。”
我立即把装在盆中的豆腐柴汁液加入一些白醋，盆底立即出现几块凝胶状的块体。而这些块体，随即被馋相的阿韵吃了。阿倩妈装了一碗豆腐柴汁液，加入一些米酒，碗底也出现块状体。她立即叫大家学她的，加入少量的米酒，大家才尝到了真正的绿豆腐。
做这样的绿豆腐，阿韵的姑妈黄阿婆最会，前不久她在家做的绿豆腐很成功。第二天一大早我就乘车往阿韵姑妈家赶，她听说我的来意，连进屋请茶的客套话都省了，立即说：“我先带你到这附近采集些豆腐柴叶子回来。”
出门不远，走到一荒芜地头，黄阿婆手指一处缀满绿红枝叶相间的灌木丛，高兴地说道：“这枝头开白花的，叶子软薄的，就是豆腐柴。”黄阿婆弯腰采撷起来。
豆腐柴叶子采集得差不多时，黄阿婆拿了一小把稻草出来说：“这个可以制作绿豆腐，很多人用的灶心灰，但成功的机率不高。最好是稻草烧成灰后用开水冲泡，散热，这个过滤后的灰水更好。不可以太多，太多的话碱性太强，成就绿豆腐比较难。”
回到家，我们把捣好的绿色汁液，稻草灰水，分别用纱布过滤后，取两份绿色汁液，一份灰水，同时往第三个盆倒，边倒边搅拌，很快，色彩如绿玉，形状如果冻的绿豆腐，就制作出来了。
见我专心地吃着绿豆腐，黄阿婆饶有兴趣地介绍：“这绿豆腐特别适（下转第50页）（上接第44页）宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏、智力发育迟缓的人吃，对那些学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿、鸡胸的少年儿童也有益处呢。另外，对抽筋乏力，关节疼，头晕等症状的孕妇及哺乳期妇女，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女也有特别的疗效。还适用于骨痛、牙齿松动脱落、驼背、食欲减退、消化性溃疡、多梦失眠、烦躁易怒的老年人。
“哇塞，黄阿婆，你真的是一个名符其实的绿豆腐行家啊！”我由衷地称赞道。
如果在城里吃腻了大鱼大肉，家常菜也吃腻了，不妨尝试做做这种有创意又好吃的美食！
(责任编辑：黄声波)