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山 趣

2018-07-23 10:49:30 来源:《湘东文化》杂志网--株洲历史文化研究会主办--株洲市委宣传部主管 浏览:101


                                 文/王书宪    
  朋友,你见过大山吗?你领略过大山里的情趣吗?没在大山里生活过的人,是不可能真正理解大山“刺破青天”的巍峨挺拔,更不可能体味那“离天三尺三”的险奇雄峻。即便你游览过诸多名山,看到的都是那些山的外貌,注意的也不过是历代名儒大家留下的诗词题书碑刻,还有那人工建造的亭台楼阁,不可能阅尽大山中自然蕴藏的无穷妙趣。
  炎陵县(1994年以前称“酃县”)地处罗霄山脉中段,是井冈山革命根据地六县之一,这可是名副其实的大山区。父亲被派到这里工作后,我们举家从长沙市迁到这里,于是我这见惯了高楼房、宽马路,都市里出生的孩子,开始在这大山区成长、学习、工作到现在。面对四面环山的县城,我由陌生到熟悉,由恐惧到好奇,由好奇到热爱,觉得这神奇的大山里有一股说不完的吸引力,时刻召唤着我往山里钻。
  单说那山里的溪水,就是一首奇妙的诗歌、一幅美丽的图画。走进大山中,山脚蜿蜒的小路边是参天的大树和密密的灌木丛,你可以闻到那里面散发着阵阵沁人心脾的幽幽兰花香味。路坎下是清澈的山溪,长流不息的溪水时而像一位饱读诗书的秀才,一路低吟浅唱,缓步走来;时而像一群活泼天真的少女,沿路欢歌笑语,嬉闹跳跃。还有那林中不知名的鸟雀自由自在的啁啾声,让这幽静的山谷充满了无限的生机。再转过一个山嘴,山溪渐渐变宽,出现一个平静的小潭,溪水不再像急速奔跑的小青年,而像是一位深沉的老者,向你讲述一个古老的美丽传说。小水潭中,若干头小鱼在里面旁若无人地游动,阳光穿过密林将星星点点的光斑撒在水面,可以清晰地看见鱼儿留在水底的身影。尚若你用手轻轻拨动水面,那鱼儿尾巴会倏地一摆,游向溪边草丛中。待水面波纹散尽,水底什么也不见了,只留下晶莹的沙砾在阳光下闪烁着璀璨的异彩。溪水又清又甜,用手分开水面的枯叶草屑,双手捧上一捧,“嘘嘘”一口吸进喉中,凉丝丝,甜蜜蜜,比起城里的冰激凌的味道,一点不差,而且经济实惠,大可不必担心里面有什么危害健康的添加剂。
  炎陵的大山,山连着山绵延无艮,一眼望不到边,那是一座取之不尽用之不竭的大宝库。除了地下的矿藏,单是那野生动物都让你目不暇接,虽说猕猴、云豹、山牛(学名叫“水鹿”)、豹猫很难随便见到,但经常可以看见野猪野兔成群结队地在山里游走,还有那长尾巴的短尾巴的花脸的猴面的……各种飞禽,在树林里跳跃飞腾鸣唱。山沟里有说不出名字的鱼类,那种叫声像小孩的哭声就是娃娃鱼,嘴巴像老鹰的是鹰嘴龟。还有一种大型蛙类,因长年生活在石头缝里,人们叫它们“石蛙”。这种蛙肉质细嫩,用新鲜红辣椒和大蒜在烧红的油锅里快炒,又香又鲜,红椒白肉绿蒜,色香味俱全,让你看一眼就馋涎欲滴。石蛙皮剥下来用干红椒另炒,又韧又脆,是下酒的美味。
  山里的野果更是多得数都数不过来,一年四季享用不尽,春天的矮山坡上是翠绿欲滴的油茶林,茶树上可以摘到一种叫“茶包”的东西,白白嫩嫩的果肉甜丝丝的,其实那就是未受精的茶果,因积累的糖分很多茶果外壳肉质化,膨化成了“茶包”。这是孩童们最喜爱的野果。“三月茶包四月泡,五月杨梅烂糟糟”。四月泡就是一种叫“树莓”的野果,样子像草莓,拇指大小,长在小灌木从中,红的黄的都有,味道甜极了,仔细闻闻还有一股奶油香味。山里的杨梅有两种,一种叫“火杨梅”,个小,熟透的时候为黑红色,果汁不多,较酸,我们都不爱吃,那是晒杨梅干的原料;另一种叫“水杨梅”,个大味甜,整个果子就像是红红的小珍珠包裹着。杨梅是果品中极富营养的水果,可惜它和北方的樱桃一样,只能现摘先吃,不宜长途运输。到了秋天,山里好吃的更多了,鬼爪子(学名“南国枣”)、毛栗子、鸟柿子、糖罐子、乌饭子、糯饭藤、猕猴桃、猫卵子、苟世梅、牛卵坨……啊!只要你认识它们,保你在山上迷路几天都不会被饿着。冬天,是山里人挖冬笋、挖蕨根的好时机。挖冬笋是要懂路数的,不懂路数的人在竹山里就会抓瞎,东一镢头西一撅头地乱挖,不仅挖不到冬笋,还把竹林的根系破坏了。山里人在竹林里一站,用眼一瞄就知道哪儿有笋哪儿没笋,哪儿笋大哪儿笋小。冬笋是十月小阳春气候形成的,一般长不成竹子,过了腊月就在土里烂掉了,挖冬笋既可以得到美食,又可以松土,使得来年的竹林非常茂盛,所以山里人都不会反对别人去他家的竹山里挖冬笋。蕨根挖出来像一根拇指粗的藤条,山里人挖来蕨根用石臼捣碎,用清水浸泡,捞去渣滓,水底沉淀的就是洁白细嫩的蕨粉。蕨粉做的糍粑非常好吃。山里人把蕨粉加好各种调料,做成一个个糍粑,用茶油煎得两面金黄,外焦内酥,又韧又糯,比长沙火宫殿的臭豆腐还要香甜可口,让你过后几天还在回味。除了这些以外,大山还是一座取之不尽用之不竭的中草药宝库,可惜我缺乏药学知识,不能瞎说。
  大山里的田土基本上在半山腰,而且是梯田,旱土居多。山脚下是没有田和土的,全是碳酸岩峭壁陡崖,碧绿的灌木丛顽强地从石头缝里挤出来,郁郁葱葱地覆盖了山脚的岩石,储集雨水,让小溪流常年源源不断地歌唱,美味的石蛙和蛇就是在那里安家。居住在半山腰的山里人,每天辛勤地耕作那山坡上的田地,通常是居住在这边山上的人家要到对面山坡去耕作。由于山脚下没有路,山里人到对面山坡去,必须沿着山梁绕过去,往往要走上两个多小时。因此,出外耕作的人都带午饭,以节省来回走路的时间。山歌里唱的“太阳出东山,西山是阴天,对面能说话,握手要半天”是他们生活的真实写照。
  山里人淳朴善良好客,他们出去干活,白天都不会锁大门,这是为了方便周围几里来这里做活的乡亲歇脚休息的。乡亲们来了后,带了中饭的可以就着现成的柴灶自己动手热饭菜、倒水喝。倘若是远道而来的客商路过,恰遇主人又不在家,你想喝茶自己烧水,自己到罐子里拿茶叶。肚子饿了,自己动手做饭菜,油盐米菜都是现成的。若是想吃腊肉,自己到灶台上方“火架晾”上取,离开时拿不拿钱拿、多拿少你自己看着办。有一年冬天,我去山里搞扶贫调查,住在一户农家里,主人非常热情,(下转第55页)(上接第52页)吃午饭的时候,做了一大桌子菜,哈!冬笋炒腊肉、香菇炖子鸡、菠菜煮油豆腐、干红椒炒腊鸭、酸菜豆腐汤、牛肝菌炒瘦肉……主人一边介绍,一边提起一个大瓮,给我们每人筛上一大碗香醇的米酒。我们边吃饭边聊,我问他们“你们在山里生活,多数都住在单间独屋里,觉得寂寞吗?”他说“住惯了就不觉得了”。我又问他们“你们想不想搬到山下去住呢?”他有些自豪地说:“一壶酒,一炉火,神仙不如我。”他又说山下的人貌似文明,却心胸狭隘、尔虞我诈,为了一点小事吵得天翻地覆,打得头破血流,哪里比得上我们山里人。这也确实,我看到山路上的手扶拖拉机会车时,都是互相让路,根本不会抢道。如果城里人能像山里人一样,那交警就要失业。
  朋友们,想进山里来玩吗?游山不必游名山!
(责任编辑:黄声波)
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