文/吴羡华
爷爷是湘赣边境方圆50里有名的石匠，所以，我家除了有一座上好的石磨外，石碓也是特别的好。石材好，麻白麻白的花冈岩，是上等的猫脚花石，碓臼大且深，碓壁也厚实；两个碓槌，一重一轻，重的为油茶木质，轻的则不知是何木材，也许是枫树，也许是柯树，总之是木质较轻的一种木材吧。
这砻吗，也是高质量的，是爷爷花工钱请有名的老砻匠即他的亲家公、我伯父的老丈人打造的。砻由砻甑、砻钩两部分组成。砻甑分上中下三部分，上是砻斗加砻手，中间是砻座加砻盘。下面是四横四竖交叉着的砻脚；谷砻是木工与篾工的杰作，当然不是木工与篾工共同制作，这是一种特殊的技术，往往是两种技艺集于一人之身。其制作材料有三，即竹、木、粘土；砻手、砻盘、砻脚是木材的，砻斗、砻座则是由粘土加几百片5毫米厚、两寸见方的竹片和篾丝组成。把篾丝织成两个宽50厘米、高分别为20厘米、50厘米的筒子，再把做好的砻手从侧面穿过长的篾筒子，把短篾筒子放在做好的砻盘上，把粘土分别糊在长、短两个筒子里，长筒上半部做成斗，中间留个眼，短筒糊实，中间装个宽3cm高7cn木桩，做砻心；然后把那些竹片围着斗眼和砻心呈放射型往外插进长、短筒子的粘土上，一展齐面露3毫米在外，待粘土风干，把上筒装在下筒上，套上砻钩，装上砻脚，一座完整的谷砻就做好了。
在我们老家，20世纪60年代中期还没有电力，也没有碾米机和粉碎机，自古以来碾米用的工具都是土砻和石碓。土砻用来脱壳，而石碓则是通过碓槌抖(舂)击脱去米皮，使糙米变白些，变成熟米。这生活技巧的发明创造，充分体制了中国农民的智慧。可那年代之前，家乡农村还很穷困，百分之八九十的庄户还不富裕，象谷砻、石碓、石磨之类大一点的生活用具不是家家都能置办起的，因为是生活之必须，故而，往往是一家置有，则众家求用。在当地，我家是外来户，爷爷奶奶也为人和善，谷砻、石碓、石磨三大件放置于厅堂两侧，任人使用，来者欢迎；因人际关系好，所以土改时中农成份的爷爷能当上村农会主席。
砻的功能是脱谷壳，石碓的作用除了脱米皮，则还兼具抖（舂）米粉和打糍粑等多种用途。“六月六，食碗粥；七月半，食碗饭，八月中秋，打爆碓臼；九月重阳，撑爆肚肠。”六月，青黄不接，喝稀粥；七月早禾成熟，尝新米；八月中秋，糯谷进仓，又是团圆大节，喜气连连，买月饼、打糍粑，赏月光，庆丰收，石碓无闲日；到了九月重阳节，各种农产品尽皆归仓，一年农事接近尾声，休养生息，仓里有粮，放心地吃，大快朵颐；这就是家乡农家生活的真实写照，虽然朴质得有点沧凉，但也还透着喜庆。
谷砻、石碓与我的亲密关系，已经是20世70年代的事情了。那时国家正是轰轰烈烈的运动时期，我的家境也发生了很在的变化，弟妹们相继出生，爷爷奶奶相继去世，人多粮少，生活越来越困难。在我的记忆里，那时候最短缺的就是粮食；我们生产队人口粮加工分粮人均300公斤左右，按如今这食量，应该是够了；但那时伙食上油水薄，大人们劳动强度大，孩子们又正长身体，食量都大，所以，人多粮少的家庭都不够吃，我们家每月大概要缺个吧礼拜的粮。怎么办呢?解决的办法除了各生产队错日分粮、相互借米之外，无外乎多吃稀粥、或房前屋后种点杂粮等等。如此，我与石碓的故事就发生了。那时，我们家除了在自留地里种大量红薯，还在房前屋后种了高梁。这高梁煮饭没有粘性，只做米果(饺)好吃，加上每次碾米筛出的碎米(那时已有碾米机了)，每月至少要做两三次米果(饺)吃。本来，碎米也要煮粥用的，只是稀粥喝多了，自然生厌；米果(饺)肯定比稀粥好吃，加上又有高梁米，不如每月做几次米果(饺)吃吧；可是，“樱桃好吃，树难栽。”米果(饺)好吃，粉难抖(舂)呀！哥哥姐姐早辍学，要出集体工，弟弟妹妹年纪小，排上排下，就剩下我与小我一岁多的弟弟两人难逃此任了。那时的我兄弟俩十三、四岁，下午放学回来担水、做饭、煮粥或抖（舂）米粉，是必做的家务。抖(舂)米粉时,站在那厚实的石碓前,我拎重碓槌，弟捡拎轻碓槌,你一槌、我一槌，交叉着不停地使劲地抖(舂)。一会抖(舂)，一会筛，米越来越少，粉越来越多。开始还好，抖(舂)到最后，只剩下一点点米时，是最难受的，那简直就是碓槌与石头的打击，硬与硬的冲击，所形成的震颤，使得我们的两手发麻，心里发怵，我们咬着牙，忍受着，因为有米果(饺)的美味在吸引。
“大人望莳田，细伢子望过年”，春节是我们的期盼，可年关岁末却也是令我害怕的日子。那时家乡的日子虽然过得都很紧巴，但风俗所致，各家各户都要为过年准备充分的物资，蒸酒、磨豆腐、做“万茶”:花根、馓子、豆剌子、姜糖丝、玉兰片、米果(含蒸米果和油煎米果)等等,而各种材料都取自家，米(籼、糯米)、豆和茶油。如果说平时做米果抖(舂)米粉是厌粥情绪和米果(饺)美味的诱惑使然的话，那年关岁末的劳作对于我这个大小孩来说则有点勉为其难，或者至少是不很情愿的。原因是:兰花根、馓子、豆剌子、玉兰片、米果(饺)等各个品种都要得做十至二十斤，这一百多斤的米粉，靠人力手工抖（舂）至少要两三天，而这任务往往就落到我和弟弟的头上。那些年，一到岁末年关，为做“万茶”舂米粉，我兄弟俩的双手就要吃苦受罪，手臂酸痛不说，两个手掌一摊，不是茧子，就是血泡，这才是最难受、是最心悸的事情，此其一。其二吗，就是劳酬不对等，所有的“万茶”只在制作的这一天可以放开肚皮吃，过了这一天，母亲就会把它们用坛坛罐罐装好，锁起来用于春节期间装在七星盘里作为茶点招待客人，而我们由于口馋偷吃、或者在招待客人的时候放肆吃，则会受训斥甚至受责罚的。
以上所述是我与石碓故事，至于谷因为在我记事的时候，家乡已经有水轮泵带动的碾米机，村民们除了蒸糯米酒要用它砻些糙米外，谷砻基本上失去了它的功能而闲置一隅。
（责任编辑：钟莹峰）